沖縄県産和牛で最も知名度のあるブランド「石垣牛」。
では、石垣島の牛は全部が石垣牛か？といえばそうではありません。
沖縄県農業共同組合（JAおきなわ）の定義に基づき、その条件を満たしたものだけが「石垣牛」のブランドとして認定されます。
2000年の沖縄サミット晩餐会において、メインデイッシュで使用された「石垣牛」は各国首脳にに絶賛され、今では沖縄が誇る最大のブランド牛としての地位を確立しました。
石垣島は一年の平均気温は23.7度と暖かく、20度を下回るのは年間を通してもほんの2～3ヶ月。そのため、年間を通して牧草に恵まれ、牛の育成に不可欠な粗飼料をタップリ与えられます。
大自然に囲まれた広大な土地で飼育されたからこそ健康的に育ち、とろける良質な脂ののった優れた肉牛となるのです。

石垣牛が安心・安全で尚且つ安定供給ができるよう、JAおきなわ八重山肥育センターでは生産農家での個体確認を管理しており、肥育状況の管理や出荷調整を行っています。
詳しくはJAおきなわ・オフィシャルサイト
（http://www.ishigakigyu.com/）をご覧下さい。